Betterave rouge et feta : toutes nos recettes

En ce moment, je fais une cure de betteraves rouges. C’est le bon moment pour en profiter car elles sont très tendres au printemps.

Quand j’ai vu passer la recette de betteraves à la crème de fêta d’Isabelle du blog très élégant la cuisine d’ici et d’ISCA, elle m’a tout de suite fait de l’œil.

Je l’ai un peu revisitée (sauce) et n’avais ni aneth, ni yaourt grec. J’ai mis de la ciboulette car j’en ai plein au jardin et un yaourt nature, ma sauce est donc un peu plus liquide que sa crème fêta. C’était très bon aussi.

Il faut manger plus de légumes secs ! Ils sont riches en fibres et très bons pour notre santé.

Quelle merveilleuse galette !! La combinaison de la betterave rôtie avec la feta, la ricotta, le miel et le thym, est juste sublime.

J’adore ce genre de salade.

J’ai beaucoup aimé celle-ci, la carotte se marie si bien avec la feta…

Une recette parfaite pour le midi puisque les pâtes et les betteraves sont bien énergétiques.

Trop facile cette salade !

A faire si vous avez des betteraves dans votre jardin ou si vous les achetez sur le marché à des producteurs ...

A faire avec un reste de haricots blancs (ou une conserve) et des betteraves déjà cuites !

Une salade très printanière !

C'est une salade qui peut être banale ou sublime en fonction des ingrédients que vous utiliserez ! De bonnes lentilles, des betteraves nouvelles cuites par vos soins à la vapeur ou achetées à un producteur, de la bonne fêta !